中濃ソースとウスターソースの違いを徹底解説！使い分けのコツとアレンジレシピ

2025年3月29日

こんにちは、皆さん！ミーミルメディア編集長のしげっちです。今日は料理に欠かせない調味料、中濃ソースとウスターソースの違いについてお話しします。「どっちを使えばいいの？」「代用できるの？」という疑問にお答えしますよ。ボクも家で料理するとき、いつも悩んでしまうんですよね。それじゃあ、さっそく見ていきましょう！

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ソースの基本知識

まず知っておきたいのは、中濃ソースもウスターソースも「ウスターソース類」に分類されるということ。JAS規格によると、これらは「野菜や果実の搾汁、煮出汁、ピューレーなどに砂糖類、食酢、食塩、香辛料を加えて調製したもの」と定義されています。つまり、基本的な原材料は同じなんです。でも、粘度や味わいに大きな違いがあるんですよ！

ウスターソースの特徴

ウスターソースはイギリスのウスターシャー地方が発祥と言われています。19世紀初めに、ウスター市の主婦が余った野菜や果物と酢や香辛料を一緒に壺で保存していたところ、発酵して偶然おいしいソースができたという説があります。

ウスターソースの味わいと特徴

ウスターソースは、ソースの中で最も粘りが少なく、サラッとした口当たりが特徴です。酸味が強くスパイシーな味わいで、野菜や果物の繊維質が少ないため口当たりがよく、ほどよい辛さがあります。

ウスターソースの使い道

揚げ物をさっぱりといただきたいとき
炒め物の味付け
料理の隠し味
串カツにつけて食べる

特に西日本で親しまれており、サラッとしているので、揚げ物にかけるよりも「つける」方が向いていますよ！

中濃ソースの特徴

中濃ソースは日本発祥のソースで、ウスターソースととんかつソースの中間的な存在です。

中濃ソースの味わいと特徴

中濃ソースは、ウスターソースよりもとろみがあり、甘みと辛みを両方持ち合わせた味わいが特徴です。果物や野菜の繊維質が含まれているため、ウスターソースよりもしっかりとしたとろみがあります。

中濃ソースの使い道

揚げ物にかける
料理の隠し味
お好み焼きソースの代用
カキやあじなど魚介のフライ

関東より北の地域で親しまれており、万能タイプのソースとして幅広く活用できるんですよ！

中濃ソースとウスターソースの違いを表で比較

特徴	中濃ソース	ウスターソース
粘度	中程度のとろみ	サラサラ
味わい	甘みと辛みのバランスがよい	酸味が強くスパイシー
発祥	日本	イギリス
主な使用地域	関東以北	西日本
使い方	かける・つける両方OK	つけるのに向いている