こんにちは、皆さん！ミーミルメディア編集長のしげっちです。今日はボクが気になっていた「しらたき」と「糸こんにゃく」の違いについて徹底調査してみました。スーパーで並んでいるこの二つ、見た目がそっくりで「いったい何が違うんだろう？」と思ったことありませんか？実はこれ、とっても興味深い歴史があるんですよ！それではさっそく見ていきましょう！
しらたきと糸こんにゃくの違いは地域による呼び名の違いだった！
皆さんは「しらたき」と「糸こんにゃく」、どちらを使うことが多いですか？実は現在では、この二つにはほとんど違いがないんです！同じこんにゃく芋から作られていて、製法も同じ。つまり、ほぼ同じものを別の名前で呼んでいるだけなんですね。
でもなぜ二つの名前があるのかというと、これには地域性があるんです。関東では「しらたき」、関西では「糸こんにゃく」と呼ばれることが多いんですよ。江戸時代から続く地域による呼び名の違いが、今でも残っているわけです。ボクはこの文化の違いがとても面白いと思いました！
昔は製法に違いがあった！その歴史を紐解く
昔は二つの間には明確な製法の違いがありました。江戸時代、関東地方では現在と同じように、こんにゃく芋をすりつぶして水酸化カルシウムを加え、穴の開いた筒から押し出して作る方法が主流でした。この時、白く糸状に押し出される様子が白い滝（白滝）のように見えることから「しらたき」と名付けられたんです。
一方、関西地方では板状のこんにゃくを細かく切って糸状にする方法が主流で、これが「糸こんにゃく」と呼ばれていました。つまり、昔は製法による明確な違いがあったものの、現在ではどちらも同じ方法で作られるようになり、違いがなくなったというわけです。
しらたきと糸こんにゃくの特徴と栄養価
どちらも原料はこんにゃく芋で、約97％が水分という低カロリー食品です。カロリーを気にする方にはピッタリの食材ですね！また、水酸化カルシウムで固めて作られているため、カルシウムが豊富に含まれています。しかも、牛乳や小魚よりも体に吸収されやすいと言われているんですよ。
また、弾力があって噛みごたえがあるため、満腹感も得られやすいのが魅力です。ダイエット中の方にもオススメの食材ですね！
黒いこんにゃくと白いこんにゃくの違いは？
「しらたき」と聞くと白いイメージがありますが、黒っぽいしらたきも見かけますよね。この色の違いは何なのでしょうか？
実は、黒っぽい色のものには海藻粉末が混ぜられているんです。これは昔のこんにゃくの色に近づけるために加えられているもので、味や食感にはほとんど影響しません。つまり、白いものも黒いものも、好みで選んで大丈夫なんですよ！
料理による使い分けのコツ
しらたきと糸こんにゃくは互いに代用可能ですが、太さによって料理に合わせた使い分けをするとより美味しく食べられます。
細めのものが向いている料理
細めのものは味がしみ込みやすいので、短時間で調理するきんぴらや寄せ鍋などに向いています。サッと炒めるような料理にもピッタリです。
太めのものが向いている料理
太めのものは食べごたえがあるので、肉じゃがやすき焼きなど、じっくり煮込む料理や歯ごたえを楽しみたい料理に向いています。煮込み料理の具材としても存在感がありますね。
しらたき・糸こんにゃくの美味しい下処理方法
昔は独特の石灰臭（こんにゃくを固める凝固剤として石灰が使われているため）を消すために下処理が必要でした。塩をたっぷりかけて揉んでアクを抜いたり、一度茹でてから使ったりしていました。
最近では「下処理済・アク抜き不要」と表示されている商品も多いですが、茹でて表面の余分な水分を抜くことで、こんにゃくがプリッとして味の含みがよくなるので、時間があれば軽く下茹でするのがオススメです。
まとめ：しらたきと糸こんにゃくの違いは呼び名だけ！
調査の結果、現在のしらたきと糸こんにゃくには明確な違いはなく、地域による呼び名の違いだということがわかりました。昔は製法に違いがあったものの、今では同じ方法で作られています。
料理に使う際は、太さや色で選ぶと良いでしょう。どちらも低カロリーで栄養価も高い優秀な食材なので、ぜひ日々の食事に取り入れてみてくださいね！
本日の名言として、皆さんにこの言葉を贈ります。
「小さな違いに気づける人は、大きな発見をする人である」 – アルベルト・アインシュタイン
些細な違いに気づくことで、新たな発見があるかもしれません。皆さんも身近な食材の違いに興味を持ってみると、料理の幅が広がるかもしれませんね！それでは、また次回のミーミルメディアでお会いしましょう！
