こんにちは！ミーミルメディア編集長のしげっちです。今日は皆さんにスイーツ作りに欠かせない「生クリーム」と「ホイップ」の違いについてお話ししたいと思います。
「ケーキのトッピングに何使おうかな？」「レシピに生クリームって書いてあるけど、ホイップでも代用できるのかな？」なんて悩んだことありませんか？実は、この2つ、見た目は似ていても全然別物なんですよ！ボクも最初は同じものだと思っていたんですが、調べてみたらビックリ！それじゃあ、さっそく違いを見ていきましょう！
生クリームとホイップの基本的な違い
まず最初に押さえておきたいのが、生クリームとホイップの根本的な違いです。一言でいうと、生クリームは動物性油脂（乳脂肪）のみを使用した自然派、ホイップは植物性油脂を主体とした加工品というわけです。
原材料の違い
生クリームは牛乳から乳脂肪分を取り出したもので、添加物は一切含まれていません。日本の法律では、乳脂肪分が18%以上のものを「クリーム」と呼ぶことができると定められているんですよ。
一方、ホイップは植物性油脂を主成分として、乳化剤や安定剤などの添加物が含まれています。中には植物性と動物性の両方の油脂を含むタイプもあります。法律上「クリーム」と名乗れないため、「ホイップ」という名称で販売されているんですね。
味と風味の違い
生クリームはミルク特有のコクとまろやかさが特徴で、口の中でトロ〜リと溶けるような滑らかな風味が楽しめます。乳脂肪の割合が高いほど濃厚な味わいになりますよ。
ホイップはというと、口当たりがサラッとしていて、あっさりとした風味が特徴です。後味も軽いので、しつこくない味わいを好む方にはピッタリかもしれませんね。
見た目と使い勝手の違い
見た目や使い勝手にも大きな違いがあります。ケーキ作りやお菓子のデコレーションをする時には、この違いを知っておくとグッと便利ですよ！
色の違い
生クリームは乳脂肪に由来するわずかな黄色味があり、クリーム色をしています。自然な色味が魅力で、シックな印象のデコレーションに向いています。
対してホイップは真っ白な色味を持ち、純白できれいな見た目が特徴です。フルーツなどの彩りと組み合わせると、色鮮やかで華やかな印象になりますよ。
泡立ちと形状維持の違い
生クリームは泡立てるのが比較的簡単で、短時間で固いクリームに仕上がります。ただし、泡立てすぎると分離してバターになってしまうので注意が必要です！ボクも何度かやらかしたことがあります（汗）。また、形は崩れやすい傾向があります。
ホイップは生クリームよりも泡立てに時間がかかりますが、添加物のおかげで泡立てすぎても分離しにくく、形状もしっかり保つ性質があります。立体的なデコレーションをしたい場合はホイップの方が向いているかもしれませんね。
保存期間と価格の違い
実用面でも生クリームとホイップには大きな違いがあります。お財布事情や使用頻度によって選び分けるポイントになりますよ。
賞味期限の違い
生クリームは牛乳と同じ乳製品なので、賞味期限は約10日程度と短めです。買ったらなるべく早く使い切る必要がありますね。
一方、ホイップは添加物が入っているため賞味期限が約1ヶ月程度と長く、買い置きにも便利です。ただし、どちらも開封後は数日以内に使い切るのがベストですよ！
価格の違い
原材料の違いは価格にも表れています。動物性の生クリーム（200ml）は300〜400円程度するのに対し、植物性のホイップは約150円程度とかなりお手頃。乳脂肪の割合が高い生クリームほど価格も高くなる傾向があります。
健康面から見た違い
健康を気にする方にとっては、栄養面の違いも気になるポイントですよね。
コレステロール値の違い
カロリー面では大きな差はないものの、コレステロール値には大きな開きがあります。100gあたりのコレステロール値は、生クリームが約120mgなのに対し、ホイップはわずか4mg程度。健康のためにコレステロールを控えたい方はホイップの方が良いかもしれませんね。
使い分けのポイント
それぞれの特徴を踏まえて、どう使い分けるのがベストなのでしょうか？
生クリームが向いているシーン
本格的な味わいを楽しみたいケーキやスイーツ
自然な風味を活かしたいシチューやパスタソース
コクのある味わいを求めるコーヒーやホットドリンクのトッピング
ホイップが向いているシーン
長時間形を保ちたい華やかなデコレーション
純白の色味を活かしたいカラフルなスイーツ
予算を抑えたい大量調理
コレステロールを控えたい健康志向の方
ボクの家では、普段のコーヒーには生クリームを、子どもたちの誕生日ケーキのデコレーションにはホイップを使うことが多いですね。用途によって使い分けるのがポイントです！
いかがでしたか？生クリームとホイップ、見た目は似ていても全然違うものだということがお分かりいただけたでしょうか。それぞれの特徴を理解して、お菓子作りや料理に活かしてみてくださいね！
本日の名言をご紹介して締めくくります。
「完璧を目指すよりも、まずは楽しむことから始めよう」- ジュリア・チャイルド
お菓子作りも料理も、失敗を恐れずにまずは楽しむことが大切ですね！それでは、また次回のミーミルメディアでお会いしましょう！
