おはようございます！皆さんは「いしり」という調味料をご存知でしょうか？能登半島の伝統的な魚醤で、料理に深い旨味を加える魔法のような存在です。今回は、いしりの魅力や購入方法、そしておすすめのレシピまで詳しくご紹介します。ぜひ最後までお付き合いくださいね。
いしりとは？その特徴と歴史
いしり（または「いしる」）は、石川県の能登半島で古くから作られている魚醤です。日本三大魚醤の一つであり、他には秋田県の「しょっつる」や香川県の「いかなご醤油」があります。いしりは、主にイカやイワシの内臓を塩漬けし、長期間発酵・熟成させて作られます。その独特の風味と深い旨味が特徴で、能登地方の伝統的な料理に欠かせない調味料となっています。
いしりの種類
- イカいしり：スルメイカの内臓を原料としており、濃厚なコクが特徴。
- イワシいしる：イワシやサバの内臓を原料とし、魚の旨味が際立つ風味。
地域や原料によって風味が異なり、それぞれの特性を活かした料理が楽しまれています。
いしりはどこで買える？
いしりを試してみたいけれど、どこで手に入るのか気になりますよね。以下に主な購入先をご紹介します。
スーパーでの取り扱い
一部のスーパーではいしりを取り扱っていますが、店舗によって在庫状況が異なります。お近くのスーパーで見つからない場合は、店員さんに問い合わせてみると良いでしょう。
専門店や食品店
カルディや成城石井といった専門店では、いしりの取り扱いがない場合が多いようです。しかし、店舗によっては取り扱いがあるかもしれませんので、近隣の店舗に問い合わせてみる価値はあります。
ネット通販の活用
最も確実にいしりを手に入れる方法として、ネット通販があります。Amazonや楽天市場などの大手通販サイトでは、さまざまないしり製品が販売されています。レビューを参考にしながら、自分の好みに合った商品を選ぶと良いでしょう。
いしりを使ったおすすめレシピ
いしりは、その独特の風味を活かしてさまざまな料理に応用できます。ここでは、家庭で簡単に試せるレシピをご紹介します。
いしりチャーハン
材料（2人分）
- ご飯：2膳分
- 卵：2個
- ネギ：適量
- いしり：小さじ1～2
- 塩・こしょう：適量
- サラダ油：適量
作り方
- フライパンにサラダ油を熱し、溶き卵を入れて半熟状に炒め、一度取り出します。
- 同じフライパンにご飯を入れ、パラパラになるまで炒めます。
- 卵を戻し入れ、刻んだネギを加えます。
- いしりを鍋肌に回し入れ、全体に絡めます。
- 塩・こしょうで味を整え、完成です。
いしりの深い旨味が加わり、ワンランク上のチャーハンを楽しめます。
いしり鍋
材料（2～3人分）
- 白菜：1/4個
- 大根：1/2本
- 長ネギ：2本
- きのこ類：適量
- イカやカニなどの海鮮：適量
- いしり：適量
- 昆布だし：適量
作り方
- 鍋に昆布だしを入れ、火にかけます。
- 野菜やきのこ、海鮮を順番に加え、煮込みます。
- いしりを適量加え、さらに煮込みます。
- 具材に火が通ったら完成です。
いしりの風味が染み渡り、寒い季節にぴったりの鍋料理が楽しめます。
まとめ
いしりは、日本の伝統的な魚醤であり、料理に深みを加える万能調味料です。スーパーや通販で購入できるので、ぜひ一度試してみてください。特にチャーハンや鍋などの料理に使うと、普段とは一味違う美味しさを楽しめます。
「今日という日は、残りの人生の最初の日である。」
新しいことを始めるのに遅すぎることはありません。いしりを使った料理に挑戦して、食卓をもっと楽しくしてみませんか？
